Онлайн-курс · 4 недели
Мой первый хлеб
Хлеб из магазина мало похож на настоящий. От него — тяжесть, вздутие, проблемы с пищеварением, отёки и высыпания.
Домашний хлеб на закваске — совсем другой продукт. Он готовится из простых ингредиентов, проходит долгое естественное брожение, и ты точно знаешь, что находится в каждой буханке.
Такой хлеб — это забота о своём теле, здоровье и семье в каждом кусочке.
Именно ради этого ощущения я создала онлайн-курс «Мой первый хлеб». Мы вместе вырастим закваску, научимся понимать тесто, чувствовать его руками — и испечём тот самый хлеб, который захочется печь снова и снова.
Ты, наверное, уже знаешь, что рецепты могут не сработать на твоей кухне. Поэтому я учу понимать, почему хлеб ведёт себя именно так, — чтобы ты перестала зависеть от инструкций и смогла уверенно печь хлеб со своей мукой, своей духовкой и своим ритмом жизни.
Я объясню, почему закваска вдруг перестала расти, помогу разобраться с тестом, отвечу на вопросы и покажу, как перестать печь «по таймеру» и начать доверять своим ощущениям.
Этот курс — больше чем просто про хлеб. Он про уютные выходные, про аромат свежей выпечки дома, про удовольствие замешивать тесто руками и про маленькую традицию, которая однажды станет частью твоей семьи.
Программа
Неделя I · Дни 1–7Рождение закваски
С нуля выращиваем пшеничную закваску и учимся её понимать:
- Ставим закваску
- Подбираем свой уникальный режим кормлений
- Понимаем, когда закваска действительно готова к первой выпечке
Результат недели
Живая растущая закваска и понимание того, как с ней работать дальше.
Неделя II · Дни 8–14Учимся понимать тесто
Пока закваска созревает — осваиваем основы теста.
- Ингредиенты и гидратация
- Замес руками, по ощущениям
- Растяжки и складывания
- Брожение и формовка
- Расстойка
Неделя III · Дни 15–21Печём первый хлеб
Четыре выпечки — от «вместе» до «полностью сама».
- Выпечка №1 — вместе, с разбором
- Выпечка №2 — сама, с обратной связью
- Выпечка №3 — почти без подсказок
- Финальная выпечка — полностью сама
Дополнительно · С обратной связью
Красивые надрезы · Почему трескается корка · Почему хлеб расплывается · Хранение и заморозка · Закваска в холодильнике
Дополнительно · Индивидуальный
Почему хлеб плотный · Почему кислый · Как сохранить закваску на год · Полезные рецепты
Неделя IV · Дни 22–28Закрепление
Печёте свободно — я разбираю фото, мякиш и вопросы и помогаю подстроить процесс под вашу кухню, муку и духовку.
После курса вы сможете…
- самостоятельно вырастить зрелую пшеничную закваску
- понимать её состояние без подсказок
- корректировать кормление под температуру
- чувствовать тесто руками
- определять готовность на каждом этапе
- печь стабильный хлеб на закваске
- находить и исправлять свои ошибки
- адаптировать рецепт под свою кухню
Возможно, именно с этой первой буханки начнётся твоя любовь к домашнему хлебу 🤍
- Формат
- Онлайн · 4 недели
- Стоимость
- от 5 500 ₽
- Поддержка
- Три онлайн-созвона
Записаться на курс
Как вы получите доступ
После оплаты в течение 24 часов вам придёт письмо на электронную почту со ссылкой на наш Telegram-бот. В боте куратор откроет вам доступ к материалам курса и подскажет, как начать. Материалы доступны в течение 4 недель. Удобный канал и время для трёх онлайн-созвонов мы согласуем с вами заранее.